在成都创业?汤锅+烧烤+火锅+啤酒=小龙串烧加盟

    一、小龙串烧加盟管理者要提自身责任心,通过标准,严要求来提菜品质量,只要有责任感,有责任心,都是管理者,每个环节的每位员工都要有责任感不论是开单申购定标准,还是验货选料——初加工——细加工——配制——烹制——出品——把关——反馈——研究,都是加强责任心,只有全员的责任感强了,制作的菜肴才能成功。

    二、小龙串烧加盟培训:从理论加深对菜品的认识和了解,提全员的整体水平,同时不断考试以考促学,促以学学习,提厨房菜品细化,为什么培训,不是厨房没能力,没水平,而是标准不统一,不知道哪种菜是好菜。什么是好菜?适合叫好菜,适合我们的客人,适合我们整个酒店的定位标准,这就是好菜,所以,只能通过培训来要求厨师,只有将培训的内容理解了掌握了,并熟练的运用了,那才能体现出菜品的细化来。

    三、小龙串烧加盟的试菜:查找存在的问题,定下标准,统一要求,试一个要求一个成功一个,量化一个标准一个,目的解决大多数人的惰性来促菜品质量细化,发现的问题管理人员跟踪到底,再次出现直接落实罚款。质检部设分“菜品整改登记本”,每日至少5次检查整改情况。

    四、小龙串烧加盟加强与餐中检查,发现的问题及时记录、整改。餐中检查出现问题判断反映果断、坚决,“宁可错判一个,不可放过一道菜”,当检查者将你的菜品退回时,作为厨师应有一种感激的心情,若不然此菜上桌后将造成多个的损失,所以态度很关键,态度决定你的行为、情绪。心情好菜品就好。

    小龙串烧加盟团队为了寻找到较优的辣椒,走遍了祖国的大江南北采集辣椒样品,不断品尝,串串,发现重庆石柱土家族自治县出产的辣子适合火锅底料的炒制,这里气候宜人温度适中,适合辣椒的种植,用石柱红炒出来的火锅底料辣而不燥,色泽红亮,香味浓郁,与众不同,数辣椒之中的佳品。为了熬制出香辣的味道,轩货小龙串烧团队不断寻找适合熬制底料的辣椒,终于找到了满天星辣椒,满天星属于猛辣型,特香辣,辣度属于重辣范畴,果面光滑、红果鲜艳、辣味香浓,椒型果小均匀,是麻辣火锅及品位较浓重辛辣菜配料之一,也是小龙串烧加盟熬制底料的好选择。


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