红烧狮子头,无论男女老幼都无法抗拒的美食佳肴
四喜丸子,山东菜,家常菜,是鲁菜经典的菜之一,它表皮酥嫩、口味鲜香、入口即化,是一道无论男女老幼都无法抗拒的美食佳肴。狮子头要柔软好吃,肉更好自己剁,而且要肥瘦相间的,瘦肉比肥肉稍微多一点。不过,如果时间有限,买现成的肉馅也未尝不可。另一个重点是在容器上,要细火慢炖,以砂锅为更佳。 红烧狮子头,无论男女老幼都无法抗拒的美食佳肴 红烧狮子头的做法
1.猪肉馅中放1个鸡蛋,一些淀粉,胡椒粉,盐,糖,料酒,葱姜末混合均匀
2.用筷子朝一个方向搅打上劲备用。这一步是为了让让狮子头的口感好
3.戴上一次性手套,抓取适量肉馅,注意哦,狮子头并不是揉成团,而是摔成团的。肉馅在两手之间反复摔打会越来越有粘性,然后自然成漂亮的球形,且不易破碎
4.入油锅炸制
5.表面金黄形成硬壳状即可捞出控油
6.锅中留底油,下葱姜片爆香
7.加稍多一些的开水烧开
8.倒入老抽,放入盐,冰糖调味
9.放入炸好的狮子头,大火烧开转小火,加盖炖煮20分钟。焯几根菜心搭配摆盘。绿绿的青菜搭配肥而不腻的狮子头,特别的好吃
菜品特色
给大家奉上一道淮扬大菜:红烧狮子头,其在淮扬菜中的地位自不需要我言说,不过做出好吃的狮子头也不是容易的事情哦!
狮子头的表面要凹凸不平才卖相更好,炸过的肉丸很容易入味,所以炖的时间不必太长哦~虽然是很大的一团肉,不过一点不会腻哦,拨开外壳,里面的肉很嫩很美味。喜欢的可以试一下
返回列表